Сыр бойы

Заманауи тағамтану ғылымы көшпенділер өркениетінің ажырамас бөлігі болған жанға дауа, дертке шипа қымыз бен шұбаттың құрамын талдап-таразылап берді. Бие байлап, қымыз сапырған, түйе сауып, шұбат ашытқан ескі дәстүрді күнделікті өмір салтымызға айналдыру үшін ұлттық сусындар баршаға қолжетімді болу керек. Бүгінде қонаққа жайылған дастарханды арақ-шараптан босатып, балаларға газды, бояулы, энергетикалық сусындардың зиянын жете түсіндірудің маңызы артып келеді. Қызылорда қаласының орталығындағы «Сыр сүлейлері» аллеясында «Қала күні» мерекесі аясында өткен «Шұбат-қымыз» фестивалі ұлттық сусындардың артықшылықтарын айқындай түсті.

Фестивальға Қызылорда қаласына қарасты барлық кент, ауылдық округтер және облыстың барлық аудандарынан шұбат пен қымыз өндірушілер қатысты. Сыр өңірінде қымыз-шұбатқа сұраныс артып келеді. «Сондықтан қымызхана желілерін кеңейтіп, қымыз өндіру технологиясын дамыту керек», - дейді мамандар. Аллеяға тігілген киіз үйлер мен ақ шатырларда қолөнер көрмелері қойылған. Фестивальда облыс әкімі Қырымбек Көшербаев қызылордалықтарды мерекелерімен құттық­тады.

– Төрт түліктің төресі – түйе мен Қамбар ата түлігінің сусындары түрлі дертке дауа екендігін ата-бабамыз әлдеқашан дәлелдеген. Сол сара жолды жалғап, «Қала күні» мерекесін ақтан дәм татып бастап отырмыз. Мерейлі мереке құтты болсын, - деді облыс әкімі Қ.Көшербаев.

Фестивальға келушілерге 2 мың литр шұбат, 1500 литр қымыз және құрт, ірімшік, сүзбе, балқаймақ сияқты тағамдар ұсынылды. Мерекелік шарада қала жастары Қазақ хандығының 550 жылдығы құрметіне «Қаражорға» биін биледі. Сондай-ақ балуандар белдесіп, балалар асық атудан, жігіттер гір көтеруден, қол күрестен сынға түсті. Арнайы жасаулармен әрленген жылқы, түйелердің керуені қазақтың тұрмыс-салтының бай дәстүрін дәріптеді.

«Шұбат-қымыз» фестивалінің қорытын­дысымен өткен марапаттау рәсімінде 1 дәрежелі диплом Қызылорда қаласы, «Шайұзақ» шаруа қожалығына табысталды.Қармақшы және Қазалы аудандарының ұлттық сусын өндірушілері 1 және 2 орындарды бөлісті. Жалпы шараға қатысқан барлық 33 ұжымға Қызылорда қаласы әкімінің алғыс хаттары, бағалы сыйлықтар берілді.

Гүлжазира Жалғасова.